잔치국수육수

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작성자게토레이 조회 127회 작성일 2020-09-18 16:09:33 댓글 0

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정말 시원한 멸치국수!! 육수, 양념장 고명에 뽀나스 메뉴는 비밀~ ㅣ 백종원의 쿠킹로그

#백종원 #멸치국수 #육수
국수 집에서 많이들 해 드시죠? 오늘은 따뜻한 멸치국수 한 그릇 어떠세요? 추가로 짭조름한 달걀 조림도 있습니다~

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멸치육수


[재료]

디포리 2/3컵
육수용멸치 1과1/2컵
절단다시마 5장
물 3L
양파 1/2개
대파 1대(100g)
맛술 1/2컵(80g)
국간장 3큰술(30g)
꽃소금 적당량
MSG 적당량


[만드는 법]

1. 멸치는 내장을 제거하여 준비한다.
2. 양파는 뿌리를 제거하고 껍질째 반으로 잘라 준비한다.
3. 마른 냄비에 멸치, 디포리를 넣고 약불에서 볶아준다.
4. 멸치, 디포리의 비린내가 날아가면 물, 양파, 대파, 다시마, 맛술을 넣어 끓인다.
5. 육수가 끓으면 불을 약하게 줄여 1시간 정도 끓여낸다.
6. 국간장으로 색을 맞추고 소금, MSG를 넣어 간을 맞춘다.
7. 육수가 완성되면 체에 밭쳐 걸러내어 한 번 더 끓여준다.

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양념장

[재료]

청양고추 1개(12g)
홍고추 1개(15g)
대파 1대(50g)
정수물 1큰술(10g)
간마늘 1큰술(15g)
굵은고춧가루 1큰술(5g)
황설탕 1/3큰술(3g)
깨소금 3큰술(30g)
진간장 1/2컵(100g)
참기름 2큰술(15g)
MSG 적당량

[만드는 법]

1. 대파는 십자 칼집을 넣어 잘게 썰어 준비한다.
2. 청양고추는 가늘게 송송 썰고 홍고추는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
3. 큰 볼에 대파, 청양고추, 홍고추, 간마늘, 깨소금, 고춧가루, 황설탕, 진간장, MSG를 넣어 골고루 섞어준다.

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부산(김해)식 국수

[재료]

건소면 100g
멸치육수 500ml
통단무지 1/4개
부추 20g
양념장 적당량
김가루 적당량
깨소금 적당량
후춧가루 적당량

[만드는 법]

1. 단무지는 채 썬다.
2. 부추는 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐낸다.
3. 데친 부추는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋게 잘라 준비한다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
7. 완성 그릇에 소면을 담고 단무지, 부추를 올린다.
8. 양념장, 깨소금, 김가루, 후춧가루를 기호에 맞게 올린다.
9. 육수를 부어 마무리한다.

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기본형 국수

[재료]

건소면 100g
멸치육수 500ml
양파 1/6개(30g)
애호박 1/6개(30g)
표고버섯 1/2개(10g)
당근 1/6개(30g)
양념장 적당량

[만드는 법]

1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.
2. 표고버섯은 편 썬다.
3. 마른 프라이팬에 양파, 애호박, 당근, 표고버섯을 각각 볶아 식혀준다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
7. 완성 그릇에 볶아 둔 채소를 돌려 담는다.
8. 양념장을 기호에 맞게 올리고 육수를 부어 완성한다.

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내 맘대로 국수

[재료]

건소면 100g
멸치육수 500ml
양파 1/6개(30g)
애호박 1/6개(30g)
표고버섯 1/2개(10g)
당근 1/6개(30g)
달걀 1개

[만드는 법]

1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.
2. 표고버섯은 편 썬다.
3. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
4. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
5. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
6. 냄비에 육수를 넣고 끓인다.
7. 육수가 끓으면 양파, 애호박, 표고버섯, 당근을 넣는다.
8. 채소가 반 정도 익으면 달걀을 잘 풀어 넣어 익힌다.
9. 완성 그릇에 소면을 담고 채소를 데친 육수를 부어준다.
10. 양념장을 기호에 맞게 올려 마무리한다.

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달걀조림

[재료]

육수건더기
물 1.5L
황설탕 2/3컵
꽃소금 1큰술
진간장 1과1/3컵
간마늘 2큰술
달걀 18개

[만드는 법]

1. 달걀은 미지근한 물에 깨끗하게 세척하여 준비한다.
2. 냄비에 멸치육수를 끓이고 나온 건더기를 넣어준다.
3. 물, 진간장, 설탕, 간마늘을 넣어 끓인다.
4. 육수가 끓으면 달걀을 넣고 불을 중불로 줄인다.
5. 7분 정도가 지나면 국자를 이용하여 달걀을 두드려 깨준다.
6. 육수가 완전히 사라질 정도까지 졸여 완성한다.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
권선복 : 유익한 정보 감사합니다. 기운찬 행복에너지 선한 영향력과 함께 보내 드리며 출간제안 드립니다.

도서출판 행복에너지 대표이사 권선복 010-3267-6277
이승현 : 설탕은 진짜 만능조미료입니다.
커피를, 홍차를, 초콜렛을, 민트를 싫어하는 사람들도 맛있게 해줍니다.
매콤달콤, 달콤짭잘은 어디든 통하고 고기요리, 생선요리, 채소요리 가리지 않고...

소금과 설탕은 진짜 만능입니다.
이승현 : 내장뺀 멸치를 따로 팔면 팔릴까?
Ken Lee : 서민풍모는 실제인가요 컨셉인가요. 조금더 세련된 말투여도 좋을 것 같고. 요리진행만큼은 조금 더 프로페셔날 한 느낌이 나면 좋겠군요. 고든램지를 조금 카피해도 좋겠고.
Art Song : 파 를 부러뜨려서 넣는것이 재미있네요~^^
박맹례 : 참기름은양념장아니넹.ㅠㅠ설탕을참조아하셔보믄~~xxx
조현정 : 쉽고 잼나는 요리선생님
아이들 국수해줘야겠어요
손질법도 나오고 요리하기 힘들때
큰힘이되네요.감사합니다.
엄정현 : 알뜰하신 백종원 요리사님 덩치에 어울리지 않게 국자 크기가 그게 뭐~예요.? ㅋㅋㅋ~^^
고순옥 : 고읍미다
Haoisokao Tisstso : 손실율이 희박하고 수익율이 좋은 투자 종목 유럽로또 소개해드리고자 합니다 상담만 받으셔도되십니다

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(이은진 대표)입니다

육수의 시원하고 깔끔한 맛을 내는 "이것"과 비법 잔치국수 레시피

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레시피:

*육수
멸치100g
다시마20g
무100g
마늘50g
건표고 4개
통후추5g
대파50g
건고추2개
양파작은사이즈 1개

*잔치국수
소면 120g
멸치육수 600ml
애호박 소량
당근 소량
계란 소량
김가루 소량
쪽파(혹은 대파) 소량



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-문의-







theshugo@sandboxnetwork.net
슈고 SHUGO COOK : 영상에 나오는 크림색 프라이팬과 냄비는 모도리 소담쿡웨어 제품입니다. 조만간 언박싱&간단 리뷰예정이에요! (예정: 이번주 금-토)
기묘 : 와..물에비해 건더기가 엄청많군요..
정도전 : 밴댕이도 멸치하고 반반씩 육수내면 정말좋아요 저두 참고했고요 밴댕이도 추가할려고요
사조일항 : 국수 비쥬얼 너무예뻐요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 냥이 겸상하는거 졸귀
Sang Kang : 거품에 영양분이있는데요,
유마밍 : 앗! 육수냄비 어디것인가요~~~~!!
오 플리즈~~~~~
유마밍 : 앗! 육수냄비 어디것인가요~~~~!!
오 플리즈~~~~~
J K : 멸치 깊은 맛이 나서 너무 맛있게 먹었습니다!! 감사해용
남경림 : 육수멸치를 볶아서 볼에 담기전에 채에 한번 털어도 되나요? 가루가 많이 생기더라구요
최은주 : 육수 냈던 냄비는 어디껀가요?? 너무 예쁘네요!

잔치국수 만들기 멸치육수를 이용하여 진하고 칼칼한 황금레시피 심방골주부

멸치육수를 이용하여 깔끔한 잔치국수만들기
육수만 내면 만드는법은 생각보다 간단한 잔치국수입니다.
쌀쌀한 날씨가 계속되는 요즈음 따끈한 잔치국수 어떨까요?

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Ending BGM : Stay alone

You’re free to use this song in any of your videos, but you must include the following in your video description:
김승희 : 저녁으로 해먹었는데ᆢ 국수안좋아하는데도 ᆢ정말맛있어서ᆢ잘먹었어요^^
박종묵 : 진짜 맛있게다
보로스 : 진짜 맛있겠다 눈으로 먹고 갑니다 감사합니다 ㅎㅎ
김희경 : 직장맘이라 젤 자신없는게 요리인데 잔치국수 맛있게 해서 먹었습니다~^^
비우자 : 지금10시 국시 레시피. 보니까. 배가 미치겠다 ㅜㅜ
최예리 : 오늘 만들어먹었는데 애기때매 청양고추는 뺐고 생강청도 없어서 뺐는데 진짜 맛있었어요!! 3살 아이가 너무 잘먹고 밥말아 국물까지 싹싹 먹었어요! 집에 단호박 남은게 있어 그것도 썰어서 고명으로 썼는데 달달하니 맛있더라구요! 선생님 감사합니다 생애 처음 국수 도전이었는데 반응들이 정말 좋았어요
Mollang Sweet : 생강 청은 없고 다진 생강만 있는데ㅠㅠ 다진생강으로 대신해서 써도 되겠죵..?
아름 : 몇인분 기준인가요?
소방덕후 여대생수달이 : 다음번엔 사랑의불시착 2화에서 나온 리정혁이 윤세리한테 해준 구수 만들어주세요ㅜㅜ
Ellei doev : 잔치국수 은근 어려운 요리인거 같아요 요번에 영상보고 공부해서 다시 도전..!

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#잔치국수육수

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