미니타르트

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작성자폰마니아 조회 144회 작성일 2020-09-22 00:27:20 댓글 0

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미니 과일 타르트 만들기 / How To Make Mini Fruit Tart

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집에 여러 종류의 과일이 조금씩 남아있을 때
만들기 좋은 미니 과일 타르트예요~
미니라 깜찍하기도 하고 손으로 들고 먹기도 좋고
티타임에 너무 잘 어울리는 것 같아요.
저는 작은 타르트 틀이 없어서 머핀 틀로 한번 해 봤어요.
요거트가 들어가서 크림도 느끼하지 않고 담백 \u0026 상큼합니다!

+ 재료 및 레시피 ( Ingredients \u0026 Recipe ) +

▶ Tart sheet / 타르트지

150g Cake flour 박력분
25g Almond powder 아몬드가루
75g Cold Unsalted Butter 차가운 무염버터
2g Salt 소금
30g Egg 달걀
15g Water 물

1) 체 친 가루(박력분, 아몬드가루, 소금)에
차가운 버터를 넣고
스트래퍼로 자르듯이 섞는다
2) 계란물(계란+물)을 넣고 섞어 한 덩이가 되도록 한 뒤
냉장고에 1시간 휴지한다
3) 반죽을 얇게 밀대로 밀고 (2-2.5mm정도) 머핀 틀보다
조금 큰 사이즈의 원형 틀로 찍은 후 머핀 틀에 넣고
모양을 잘 잡아준다
4) 포크로 피케 한 후, 냉장실에 20분 정도 휴지시킨다
(틀 모양으로 단단해지도록)
5) 유선 지를 넣고 누름돌을 올린 후
예열된 오븐 170℃ (338℉)에 10분 굽는다

▶ Almond cream / 아몬드크림

40g Unsalted Butter 무염버터(실온)
25g Sugar 설탕
25g Egg 달걀
1tsp Vanilla extract 바닐라 익스트랙
40g Almond powder 아몬드 가루

1) 실온버터를 풀어주고 설탕을 넣고 섞는다
2) 계란을 2-3회 나눠서 넣으며 섞고, 바닐라 익스트랙을
넣는다
3) 체친 아몬드 가루를 섞고 타르트틀에 담아준다
4) 예열된 오븐 170℃ (338℉)에 17-22분정도 굽는다

▶ Yogurt cream / 요거트 크림

180g Whipping cream 휘핑크림
23g Sugar 설탕
60g Greek Yogurt 그릭 요거트
1tsp Lemon juice 레몬즙

Blueberry / Green grape / Peach(복숭아만 통조림)
Mint Herb 민트잎(허브)
Sugar powder

1) 차가운 생크림에 설탕, 요거트, 레몬즙을 넣고
단단하게 휘핑한다.
( 처음에는 내용물이 잘 섞이고 덩어리 지지 않도록
저속으로 휘핑하고,
부드럽게 잘 섞였으면 중속-고속으로 휘핑한다 )

2) 요거트 크림과 과일로 장식한다.

◆ 준비 \u0026 주의사항 ◆

- 머핀틀: 높이(3cm) / 윗지름(7cm) / 밑지름5cm
- 미니타르트 8-9개 분량
- 굽는 온도는 오븐에 따라 다를 수 있습니다
(17분부터 시트지 아랫면의 구움색을 보고 조절해주세요
진한 베이지~ 중간중간에 연한 갈색이 나면 꺼냅니다)
- 냉장고에 반나절 정도 보관 후에 드시면 생크림도 고정되고
잘 어울러져 맛있습니다.
만들고 다음날까지는 생과일이 신선하게 보여서
좋은 상태로 드실 수 있습니다.

▶영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
레시피를 사용하실 때에는 출처를 밝혀주세요. ♥

#미니과일타르트 #미니타르트 #과일타르트

▶♬ MUSIC BY
Kevin MacLeod의 Breaktime - Silent Film Light은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100302
아티스트: http://incompetech.com/

Kevin MacLeod의 Fluffing a Duck은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100768
아티스트: http://incompetech.com/
임예림 : 안녕하세요!! 타르트 썸네일에 이끌려서 영상을 시청하게 되었는데 정성스런 레시피에 한번 더 감동하게되네요☺
데코법도 그렇고 너무 예뻐서 저도 이번에 꼭 만들어봐야겠어요!
머핀틀로 만들때마다 윗부분이 울퉁불퉁 맘에안들었는데 이런 꿀팁이 있었을줄이야...
다음에도 맛있는레시피 기대하고있겠습니다!! 감사합니다
영이 : 다른 영상들도 그렇구..저거 구울때 구슬? 같은건 왜넣는거죠..? 그리고 저 구슬을 꼭 해야하나요?_? 저것도 사야하나 싶어서..
페카 : 머핀들로 하는 거 좋은 방법이네요. 타르트판 구매할까 했는데 집에는 머핀틀로 해봐야 겠어요. 감사해요

과일꽃이 활짝~ 미니 과일 타르트 만들기 : Mini Fruit Tart Recipe - Cooking tree 쿠킹트리*Cooking ASMR

한 송이의 과일꽃이 활짝 핀 미니 과일 타르트를 만들었어요!
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한 송이의 과일꽃이 활짝 핀 미니 과일 타르트를 만들었어요!
저는 상큼한 천도복숭아와 키위를 사용해 생 과일 맛이 그대로 살아있게 만들어 봤어요~
과일은 물렁한 것보다 단단한 것으로 최대한 얇게 썰어 사용해야 모양이 잘 나오는 것 같아요~
크림은 크림치즈를 사용해 만들었는데 커스터드나 다른 크림도 어울릴 것 같아요~
저는 타르트 시트를 조금 얇게 했는데 더 두껍게 해야 안 부서질 것 같더라구요~^^
여러 가지 과일을 사용해 만들면 알록달록 예쁠 것 같아요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶키위 타르트 4개, 복숭아 타르트 2개 분량

▶재료
- 타르트 시트
중력분 80g
슈가파우더 15g
아몬드가루 5g
소금 조금
버터 45g
달걀 노른자 1개

- 크림치즈 크림
크림치즈 80g
설탕 10g
생크림 40g

키위 2개
복숭아 1개

▶레시피
1. 볼에 중력분, 슈가파우더, 아몬드가루, 소금을 넣고 섞은 뒤 버터를 넣고 부슬부슬한 상태가 될 때까지 손으로 섞는다.
2. 달걀 노른자를 넣고 한 덩어리로 뭉칠 때까지 섞고 넓게 편 뒤 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.
3. 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 섞고 살짝 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 냉장실에 넣어 둔다.
4. 반죽을 커터로 찍고 뒤집은 머핀틀에 붙여 180도 예열된 오븐에서 15분 정도 굽고 식힌다.
5. 복숭아와 키위를 얇게 썬다.
6. 얇게 썬 과일을 하나씩 겹쳐 길게 만든 후 한 방향으로 돌돌 만다.
7. 타르트 시트 위에 크림을 바르고 말아둔 과일을 올린다.

▶Ingredients
- Tart sheet
80g Plain flour
15g Sugar powder
5g Almond powder
a pinch of Salt
45g Butter
1 Egg yolk

- Cream cheese cream
80g Cream cheese
10g Sugar
40g Whipping cream

2 kiwi
1 Peach

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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Twin Musicom의 Life in Romance은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
아티스트: http://www.twinmusicom.org/

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*그릇 : May's 메이스 (http://mays.co.kr/)
- 루나 시리즈 세라믹 볼
- 루나 시리즈 원형 플레이트_딥차콜, 화이트
- 애프터눈 티 트레이_블랙
Cooking tree 쿠킹트리 : 한 송이의 과일꽃이 활짝 핀 미니 과일 타르트를 만들었어요!
저는 상큼한 천도복숭아와 키위를 사용해 생 과일 맛이 그대로 살아있게 만들어 봤어요~
과일은 물렁한 것보다 단단한 것으로 최대한 얇게 썰어 사용해야 모양이 잘 나오는 것 같아요~
크림은 크림치즈를 사용해 만들었는데 커스터드나 다른 크림도 어울릴 것 같아요~
저는 타르트 시트를 조금 얇게 했는데 더 두껍게 해야 안 부서질 것 같더라구요~^^
여러 가지 과일을 사용해 만들면 알록달록 예쁠 것 같아요~*^^*

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윤서 : 혹시 가스오븐으로 가능할까요?
alka malik tandon : Amazing. But instead of cream cheese. Can we just use whipping cream
윤혜정 : 타르트지는 박력분이 아닌가요??
Sunshine Scent : I know it's late, but you sure have such a lovely hand!
미러01 : 나 처음에 초록색 애플파이초록색 사과로만든줄 알았음.
키위로 만든거였슴. 우리오빠 대박놀람❤
미러01 : 정말예쁜내요.앞으로도 예쁜 동영상 많이 올려주세용
Ines Melro : This is wonderful Alain ! I am so proud of you, you are now a man with responsibilities, luv till death Alain !!!!
예린 : 안녕하세요 요리 초보자입니다 ㅠㅠ 혹시 다른 분들은 바닐라 익스트랙을 거의 다 넣으시던데 안 넣으시는 이유가 있나요?
최정아 : 머핀틀 뒤집어 굽는방법 넘 좋은것 같아요.
포크로 안해도 되구요
누름돌로 안해도 되겠죠??
커터는 몇 cm짜리 쓰면 될까요?

[타르트의 정석] *홈메이드 3종 타르트 ((Chocolate Tarte & Fruit Tarte & Egg Tarte)) *How to make Tarte??

#홈메이드타르트 #파트쉬크레 #크레마주기법 #사블라주기법 #스코틀랜드블랜딩법
#초콜릿타르트 #과일타르트 #에그타르트


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(영상의 무단복제 \u0026 2차편집 \u0026 상업적사용을 금합니다)
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*Recipe*

(파트 쉬크레 - 지름 9cm 타르트 약 8개 분량)

버터 70g
슈가파우더 45g
소금 0.5g
달걀 25g
박력분 117g
아몬드파우더 15g

(pâte sucrée - 9 x 9 diameter tart)

Butter 70g
Sugar Powder 45g
Salt 0.5g
Egg 25g
Soft Flour 117g
Almond Powder 15g

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(파트 브리제 - 머핀틀(대) 약 3개 분량)

강력분 50g
박력분 50g
소금 1g
차가운 버터 56g
찬물 33g

( pâte brisé - 3 muffins size)

Strong Flour 50g
Soft Flour 50g
Salt 1g
Cold Butter 56g
Cold Watter 33g

==========================================

(디플로매트크림 - 약 타르트 9개 충전 분량)

우유 200g
노른자 36g (약 2개)
설탕 50g
바닐라오일 2g
박력분 20g

식물성 생크림 200g
백설탕 48g
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1. 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 한소끔 끓여주세요
(이때 설탕 한 꼬집을 넣으면 우유가 바닥에 눌러붓지 않아요!)

2. 볼에 노른자를 풀고, 설탕을 넣어 아이보리색이 될 때까지 휘핑해주세요.
3. 바닐라오일과 체친 밀가루를 넣어 거품기로 잘 섞어요
4. 달걀이 익지 않게 주의하며, 뜨거운 우유를 조금씩 부어 섞어주세요
5. 냄비에 올려서 거품기로 저으며 약불로 가열해요
(1~2분 안에 뭉텅이가 지기 시작해요)
6. 식으면 더 단단해지기 때문에 원하는 농도에서 좀 더 묽은 정도에서 stop해요
7. 넓은 그릇에 펴서 랩을 밀착시키고 바로 냉장고에 넣어 식혀주세요

8. 생크림에 설탕을 3번 나눠 넣으며 80%로 휘핑해요
9. 식은 커스터드크림에 생크림을 두 번 나눠 넣으며 섞어주세요


(Custard Cream + Whipping Cream )

Milk 200g
Egg yolk 36g
Sugar 50g
Vanilla Oil 2g
Soft Flour 20g

Fresh Cream 200g
Sugar 48g
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1. Bring milk to a boil in a thick bottom pot.(If you add a pinch of sugar, the milk won't pour on the floor!)

2. Loosen the yolk in a bowl and add sugar to whip until it is ivory.

3. Mix vanilla oil and sifted flour well with a whisk.

4. Be careful not to cook the eggs. Add a little hot milk and mix.

5. Put it in a pot, stir it with a whisk, and heat it over low heat.(A lump starts to fall in a minute or two.)

6. Stop at a more dilute concentration because it gets harder when it cools down

.7. Spread in a large bowl and stick the wrap tightly and cool immediately in the fridge.

8. Divide sugar into whipped cream 3 times and whip 80%. 9. Mix in cold custard cream and whipped cream twice.

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(다크가나슈 - 약 타르트 9개 충전 분량)

다크초콜릿(카카오매스 56%) 200g
생크림 160g
물엿 20g
버터 20g
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1. 초콜릿 전용냄비에 다크초콜릿을 넣고 중탕으로 녹여주세요
2. 물엿과 따뜻한 생크림을 넣어 1분간 유화시켜요(가만히 냅둬주세요)
3. 실리콘주걱으로 공기가 들어가지 않게 살살 저어서 잘 섞어요
4. 버터를 넣고 잘 섞어주세요

(Dark Ganache)

Dark Chocolate(Cacao Mass 56%) 200g
Fresh Cream 160g
Starch Syrup 20g
Butter 20g

1. Dissolve dark chocolate in a chocolate saucepan.

2. Add starch syrup and warm whipped cream and let it soften for 1 minute (please let go).

3. Stir gently to prevent air from entering the silicone spatula and mix well.4. Add butter and mix well.

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(에그타르트 충전물 - 약 4개의 머핀사이즈 타르트 충전 분량)

우유 55g
생크림 45g
설탕 20g
노른자 20g
바닐라 오일 1g (바닐라향으로 대체 가능해요. 바닐라 익스트랙은 휘발성이기 때문에 향이 날라간답니다.)
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1. 볼에 모든 재료를 넣고 거품기로 잘 풀어주세요
2. 중탕으로 설탕입자를 완전히 녹여주세요
(완성)



(Egg Tarte Filling)

Milk 55g
Fresh Cream 45g
Sugar 20g
Egg Yolk 20g
Vanilla Oil 1g
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1. Put all the ingredients in a bowl and beat well with a whisk.
2. Heat in boiling water, dissolve sugar particles completely.(Finish)


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Font: 태-영화체 (라이선스 구매 후 사용하였습니다)

Bgm정보:

Doo Piano: 오마이걸 (Oh My Girl) - 불꽃놀이 (Remember Me) Piano Cover


오마이걸 (Oh My Girl) - 한 발짝 두 발짝 (One Step, Two Steps) Phttps://youtu.be/-bmHvorc_Dwiano

Kappa Piano: 오마이걸 (OH MY GIRL) - WINDY DAY Piano Cover

Red Moon 붉은달 : +20.05.07 채널이 강제정지 됐다가 풀려서 제 댓글만 삭제됐습니다!ㅠ 궁금하신점을 새로 달아주시면 다시 답변해드려요오

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Kyu Dooo : 무심코 들어왔는데 브금 오마이걸..❤ 얼마 전부터 붉은달님 영상 조금씩 보기 시작했는데 이것은 운명인가
문가영 : 가나슈를 냉장이나 냉동 보관하면 얼마나 단단해지나요? 초콜릿 정도로 단단해지나요? 아니면 연유 초콜릿같이 말랑한가요?
Rakia Nor El-Din : They look very good but what did you apply on the tarts before filling them with cream,thanks
강혜진 : 가나슈 세르클틀 어디서 구매할수 있을까요? 딱 찾던아이예요^^♡
Hyunseo Chin : 바닐라 오일을 에센스로 대체할수 있을까요?
핀타Pintar : 파트쉬크레로 하려하는데 설탕 써도 되나요?
네코 : 푸드프로세서로 만드려고하는데 슈가파우더 대신 설탕넣어도 괜찮을까요??
Rakia Nor El-Din : Very good but what did you apply on them with the brush before filling tarts and we need English subtitles please
평생함께하지훈 : 항상 붉은 달 님 영상 잘 보고있습니다!!
정성을 들여서 좋은 결과물을
매번 내시는거같아요

... 

#미니타르트

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